Seit Jahrzehnten vernehmen Konsumenten von den Medien die Vorzüge von Produkten aus Vollkorn im Gegensatz zu jenen aus raffiniertem Getreide. Nach wie vor ist die Mehrzahl der Ernährungsexperten davon überzeugt, dass die – im Gegensatz zu herkömmlichen Mehl – enthaltenen Getreidebestandteile wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Spurenelemente liefern. Der enthaltene Zucker allerdings wird zumeist ausgeblendet, ein Umstand der den Autor Klaus Wührer auf den Plan gerufen hat. In seinem soeben veröffentlichten Buch „Zucker macht krank – Vollkorn macht kränker … und keiner merkt´s“ möchte er mit dem Mythos vom „gesunden, nährstoffreiche Vollkornbrot“ aufräumen. Mythos Vollkorn – wie gesund sind Vollkornprodukte tatsächlich? weiterlesen →
Seit der Aussage der Harvard-Professorin Karin Michels im August 2018 („Kokosöl ist das reine Gift“), gehen die Wogen unter Ernährungsexperten zum Thema Kokosöl hoch. Die Wissenschafterin hat sich mittlerweile für die unglückliche Wortwahl entschuldigt, an der Kritik hält sie fest. Denn das Öl hat von allen tierischen und pflanzlichen Ölen mit 90 Prozent den höchsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Nun gingen Wissenschaftler aus Indien der Frage nach, wie es um die Wertigkeit von Kokosöl im Zusammenhang mit Cholesterinwerten und oxidativen Stress bestellt ist und verglichen es dazu mit Sonnenblumenöl. Soviel kann verraten werden, Kokosnussöl hat Pluspunkte gesammelt. Kokosnussöl oder Sonnenblumenöl? Welches Öl ist für das Herz-Kreislauf-System gesünder? weiterlesen →
Allein in Deutschland kommt alle 18 Minuten ein Kind unter 15 Jahren im Straßenverkehr zu Schaden, Unfallchirurgen raten daher eindringlich zum Tragen von Helmen und reflektierender Kleidung. In Österreich verletzen sich 5.000 Kinder jährlich beim Radfahren, jede dritte Verletzung ist als schwer einzustufen. Doch nach wie vor ist das Helmtragen keine Selbstverständlichkeit bei Kindern. Denn 72 Prozent der Kopfverletzungen entfallen auf Kinder und Jugendliche, die keinen Helm getragen haben. Fahrradhelme können Kinder vor schweren Kopfverletzungen schützen weiterlesen →
Leberkässemmeln, Pizzaschnitten und zuckerhaltige Limonaden sind nach wie vor die Hits der Kids, wenn es um die Schuljause oder das Pausenbrot geht. Oft, ja, zu oft, kommen die daheim gefüllten Jausenboxen unberührt retour. Für viele Eltern ist die Zusammenstellung der richtigen Schuljause jeden Morgen eine neue Herausforderung. Gesund soll sie sein, munden soll sie und haltbar muss sie auch sein. Das forum. ernährung heute gibt passend zum Schulstart Tipps für eine gesunde Schuljause, die Kindern schmeckt und für Körper und Geist die richtige Energiequelle ist. Ernährungstipps zum Schulstart: die richtige Jause fördert die Konzentration weiterlesen →
Nur die wenigsten können mit dem Begriff Thermogenese etwas assozieren, dabei handelt es sich um einen essentiellen Vorgang bei der Verstoffwechslung von Organismen, nämlich jenen der Wärmeproduktion. Wärme entsteht nämlich als unvermeidliches Nebenprodukt von Stoffwechselprozessen (Verdauung, Energiestoffwechsel und der Muskelaktivität). Damit ist die nahrungsinduzierte Thermogenese wie auch der Grundumsatz und der Leistungsumsatz ein wesentlicher Faktor bei der Berechnung des Gesamtenergieumsatzes beim Menschen. Und das wiederum bedeutet, wer viel Wärme produziert, hat auch einen erhöhten Kalorienverbrauch. Kein Wunder, dass die Abnehm-Industrie Thermogenese mittlerweile als probates Mittel zum Ankurbeln der Fettverbrennung entdeckt hat. Aber geht diese Rechnung tatsächlich auf? Was ist Thermogenese und hilft sie tatsächlich beim Abnehmen? weiterlesen →